1、准备用料。羊肠子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋葱15克、大蒜10克、姜5克、油适量、盐1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣酱1汤匙。

2、洋葱切小片，青椒与干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，羊肠子切小块。

3、入锅焯水后，把锅烧热，放少许食用油，转小火，干辣椒段下锅煸炒至变色。

4、姜蒜，青椒，洋葱入锅炒香。

5、加入1勺豆瓣酱炒出红油。

6、羊肠子回锅翻炒，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。

7、大火炒匀，即可出锅。