生活中很多菜都可以放胡椒，像汤、腌制肉、炒菜、烧烤、火锅、炖菜等都可放胡椒。原则上黑胡椒适合颜色厚重的菜品，例黑椒牛柳、黑椒牛肉、牛排等，都适合用黑胡椒做；白胡椒则适合色泽淡雅的菜品，像猪肚汤、鸡汤、炒土豆等，白胡椒能保障菜品原色不失。

1、适合黑胡椒的菜

炒猪肝、炒牛肉、煎牛排、炒狗肉、炒羊肉、炸鸡柳等，一般来说黑胡椒味道浓郁，去腥味比白胡椒要好。黑胡椒在西餐中运用较多，最经典的菜品是黑椒牛柳。老人小孩子都爱吃，营养又美味，吃起来可口极了。

2、适合白胡椒的菜

白胡椒味道淡雅，在给食材增香，去腥的同时，能最大限度的保障原色原味。像猪肚汤、鸡汤、炒土豆、炒花菜、炒豌豆、炒猪肉、蒸鱼和腌制菜等，都可以用白胡椒。特别是汤类，放白胡椒就比放黑胡椒风味要好。

结语：关于做什么菜放胡椒啊大家都有答案了，在中国白胡椒应用比黑胡椒更为广泛。黑胡椒不太适合做汤，白胡椒则较适合做汤。原则上黑胡椒适用于深色菜系，白胡椒适用于浅色菜系，但如果是自己吃，可以根据自己的喜好，随心调味就行了。