1、准备食材：鸡蛋、盐、牛奶、白糖。

2、首先选用大小适中鲜鸡蛋2到3个。

3、将鸡蛋在碗中打散，用筷子拌匀。如喜欢咸口味可加少盐，甜则加入少量白糖，拌匀。也可加入一定量的牛奶。往碗中加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，把水和鸡蛋搅拌均匀。

4、等水沸后，鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。

5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。