1、香肠切片，青椒切条，姜蒜切末；

2、锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮；

3、煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒；

4、下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐；

5、加一点儿鸡精或者味精即可。