1、食材：鸡蛋5个，番茄酱50克，醋50克，白砂糖30克。

2、准备调制糖醋荷包蛋用的汁，准备一个小碗，加入番茄酱、老陈醋、生抽、少许盐、白糖。

3、在汤勺内刷上一层油，不让鸡蛋粘底，然后把鸡蛋打入汤勺中，如下图所示

4、放入开水中，这里要注意不要直接放到开水内，不要让水进去汤勺内。通过水的热量把鸡蛋煮熟。

5、等鸡蛋凝固以后，再把鸡蛋倒入水中，然后开始制作下一个荷包蛋。依次全部按照这样做好。

6、准备炒锅，放入食用油，倒入煮好的荷包蛋开始，开始煎，煎至两面金黄。

7、煎好后，倒入刚才调好的糖醋汁，翻炒均匀。

8、最后盛入盘中，撒上葱花，糖醋荷包蛋就做好了。