1、首先将猪蹄放入冷水锅中，加入姜片，大火煮开后，撇去浮沫，捞出猪蹄，趁热给猪蹄淋上生抽。

2、用手抓匀，给猪蹄上色，锅内放油加热，煎至猪蹄两面金黄，煎好后夹出猪蹄备用。

3、锅内留底油，放姜片爆香，然后放入青花椒、八角、桂皮、辣椒面。小火炒香，放入豆瓣酱，然后倒入猪蹄，加生抽、蚝油翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，大火煮开后，小火焖煮25分钟，加入蒜和小米椒翻炒一下，盖上锅盖再焖煮2分钟即可。