1、骨头冷水下锅焯一下水，要冷水冲洗干净备用。

2、锅内放油烧热，放入大葱，生姜，八角，花椒，干红辣椒爆香。

3、放入焯好的骨头两边煎下。

4、放入料酒，生抽，醋，白糖小煮3分钟左右。

5、再放入水，水多放点大火不盖锅盖煮15分钟，转小火盖盖子慢炖。

6、炖至汤汁浓稠时即可，捞出骨头。

7、装盘撒上香菜叶即可。