辣椒很好吃，随着川菜和湘菜的普及越来越受到人们的推崇，事实证明，人们对辣椒的喜爱远超过其他调味品，所以常说：无辣不欢。辣椒美味，发霉了还能吃吗？

发霉的辣椒可以吃吗

发霉的辣椒建议不要再食用。

发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物之一，食用了这样的辣椒对身体的伤害极大。而且，食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状。

新鲜辣椒也会发霉吗

不会。

发霉是食物受到了霉菌侵袭的产物，新鲜辣椒中有充足的水分，霉菌侵袭后会直接腐烂，所以，辣椒发霉只会出现在干辣椒上。

辣椒要怎么保存才不会发霉

1、辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。

2、辣椒吃不完可以制作成干辣椒，但是，还是建议我们的乐哈网友随买随吃，吃多少买多少，这样既少了浪费又能避免家中囤积太多的食物，造成吃不完的情形。