1、主料：牡蛎若干；辅料：姜两三片、葱一两根；调料：盐、生抽、蚝油、酒、香油。

2、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

3、牡蛎清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

4、用厨房纸把焯过的牡蛎吸去水分；

5、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

6、放入牡蛎，小心翻炒；

7、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

8、最后放入葱叶段即可熄火，起锅。