1、主料：苦瓜一根、鸡蛋两个。辅料：盐、料酒、调和油。

2、苦瓜洗净，用刀从中间切开。

3、用勺子挖去瓤和白色的膜。

4、切成薄片，用盐腌一下。

5、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

6、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

7、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。