1、准备材料：西红柿1个、鸡蛋2只、黄瓜1根、香葱1棵、生姜少许。

2、先将香葱、生姜、西红柿、黄瓜用清水洗净，然后再分别切好备用。

3、取两只鸡蛋打入碗内，用筷子将其搅拌均匀。

4、锅内放入适量色拉油烧至八成热时放入黄瓜和西红柿翻炒两下再放入香葱和生姜。

5、加入适量食盐、五香粉、香醋，然后加入适量清水，烧开后倒入鸡蛋液。

6、鸡蛋熟透后放入适量鸡精并搅拌均匀。

7、将做好的西红柿蛋汤盛入碗内，也可以根据个人所好加入一点麻油，味道更鲜美哦。