1、准备好所有材料：鸡蛋两个，米饭一碗，红萝卜，小葱，咸鸭蛋黄两个，虾皮若干。

2、咸蛋黄提前放入锅中蒸熟。

3、将胡萝卜切成小丁、葱切成葱花、咸蛋碾成碎末。

4、热锅下油，小火放入虾皮炒香。

5、放入胡萝卜炒至断生盛出。

6、锅内放适量油，倒入咸蛋末。

7、小火炒至冒泡泡。

8、倒入米饭翻炒均匀。

9、加入胡萝卜翻炒。

10、淋入酱油、盐炒均匀。

11、散上葱花，关火出锅。

12、鸡蛋打散。

13、热锅刷少许油，倒入打好的蛋液。小火慢煎。

14、将炒好的饭倒入煎好蛋皮的一侧，另一边折过来边缘对齐。

15、挤上番茄沙司装饰即可开吃。