1、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。

2、莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状。

3、将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。

4、锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成。注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动。