酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-15 14:27:31作者：admin
买了一袋干银耳，打算用来煮甜品吃的，但煮银耳吃之前需要好好的浸泡一下才行，不知道银耳泡多久是最好的呢？泡的时间过长会不会产生有毒物质呢？
干银耳泡至鲜品状最好，通常需凉水浸泡1—2小时。
干银耳中水分较少，质地脆硬，食用前需用凉水浸泡1—2小时，将其泡发至表面透明、质地软弹蓬松的鲜品状才行，如果浸泡的时间太短，则内部会有硬心，影响食用口感，同时没有泡发的部分，还可能残留有沙尘等不洁物质，不能较好的清洗干净，影响食用健康卫生，而泡的时间太长，很可能让银耳滋生细菌变质，食用危害健康。
水温较高的话，可以泡发成功。
想要快一点泡发银耳的话，可以将浸泡的水温提高，用温度在60—70度左右的温水来泡发干银耳，可加速银耳的泡发时间，而且银耳在温水中泡发其营养物质流失也较少，煮后口感与凉水差不多。
另外泡发干银耳还有一种速度更快的方法，那就是将干银耳放入可微波炉加热的碗中，然后在碗里放入适量的凉水，再盖上盖子，高火加热2分钟就能让干银耳完全泡发，营养也不会有所流失，是最快泡发银耳食用的小技巧，此方法在央视《是真的吗》栏目中实验成功过。
保存妥当浸泡的话，是没有毒的。
银耳本身不含有毒成分，但是泡的过久容易让其滋生细菌，出现变质等问题，可将干银耳用密封性良好的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏室泡发一晚上，既可避免有脏物落入碗中误食，还能抑制细菌等微生物的繁殖，有效延长银耳泡发后的食用期，泡一晚上完全可以继续煮熟食用，不用担心食用健康问题。
不可以。
生活中的电压力锅、电炖锅都有那种预约煮食功能，可提前将食材放入，然后预约到相应的时间再煮熟食用，但这样的做法对干制品而言是行不通的，因为干制的银耳中可能含有细菌、沙尘等不洁物质，直接放锅里，这些不洁物质就会溶解到浸泡的水中，虽然经过高温烹饪，但像沙尘等有些物质是无法去除的，等煮好后吃银耳就会十分影响口感，还可能危害健康。
不是假的。
银耳是一种食用真菌，目前还未听说有假的银耳制品，其干制品遇到水以后，会迅速吸收水分，变得软弹蓬松，洁白透明，这是正常现象，但若是泡发后有糜烂、不成形的现象，则可能是变质银耳，这样的银耳是不能吃的，有危及健康的风险。