之前制作了一些香肠，正好碰上了好的天气，请问香肠晒几天可以放冰箱？香肠晒到什么程度就可以吃了？

香肠晒几天可以放冰箱

如果是阴干的话，那么只需要晒7-10天就可以收起来放冰箱了，香肠不能晒的太干，否则很容易影响口感，晒好之后可以放进冰箱的冷冻层和冷藏层，而冰箱的温度最好是设置在4℃左右，这样可以保存3个月左右的时间，冷冻层的时间则保存更久。

香肠在阴干晾晒的时候，要注意控制每段香肠的间距，大约10多厘米每一节，晾晒过程中，有气泡产生可以用针刺破排气。

香肠晒到什么程度就可以吃了

香肠晒到八成干最好，此时香肠的表面基本上已经风干，摸起来的质地也比较的硬，但是不是很硬，稍微用点力的话，还是可以捏进去的，这种程度的香肠吃起来的口感最好，太干的香肠口感会有点偏硬。

由于香肠的主要成分是肉，晒到一定程度会有出油多的情况，等到有油脂溢出来，再晾晒3-7左右，就可以食用了，最好的程度就是晒到八成干。

香肠怎么保存不变味又时间长

冰箱保存的时间是最长的，且还不会变味，最好是将香肠进行真空处理之后再放入冰箱，这样保存几个月都不会坏，而且冷藏或冷冻的方式都是可以的。

还有比较常见的晾挂处理，需要注重存放的环境，需要将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，一定要避免阳光直射等问题，不然会影响保存时间和食用口感，当外界的环境过高时，需要将香肠移到冰箱当中。

冬天香肠晚上可以挂在外面吗

不建议这样做，由于冬天的温度比较低，到了晚上或凌晨，会有较多的露水，容易沾上香肠上面，如果香肠被打湿了，就会稀释香肠当中的一些营养物质，并且还会影响香肠多的口感。

建议在晚上的时候，就把香肠转移到室内，比如挂在窗户旁的也是可以起到很好的风干效果的，风干香肠的时候，一定要注意周围环境的温度，温度太高也很容易导致香肠变质。