酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-02-25 14:27:22作者：admin
很多人日常都喜欢吃杂粮养生，大薯是一种常见的杂粮，大薯不能和什么一起吃？大薯变色后可以吃吗？下面一起来看看吧！
大薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以大薯尽量不要和过甜的东西一块进食，以免引起身体不适。
大薯中含有多种人体必须的营养物质，能供给大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
大薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
大薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
大薯中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
大薯适合脾虚型腹泻患者食用，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
食用大薯并无特殊人群禁忌。
但是新鲜的生大薯是毒性的，直接食用会出现中毒症状，严重时会出现昏迷和腹痛，大薯的这种毒性会在遇到高温以后消失，大家食用大薯时，要注意不要生吃大薯或者是吃半生不熟的大薯。
大薯变色后不宜食用。
因为变色的大薯不仅营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。如果大薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明大薯受到了毒素的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑大薯还有可能引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
大薯刮去外皮，清洗干净。大薯的黏液中含有类似于芋头的致痒物质，在清洗时最好戴上橡皮手套，或者隔着抹布对其清洗，避免皮肤直接跟其接触。
主料：大薯500克，猪肉250克。
辅料：姜20克、葱20克、酱油、盐适量、白糖5克，菜油少许。
做法：1，猪肉洗净、切成小块，姜、葱切成末，大薯刮去外皮，洗净，切成块。
2，锅中倒少许菜油，油到七分热时，把猪肉放到锅中炒一下。
3，然后放入姜末，酱油、盐、再继续炒2分钟，再放入大薯、葱花、白糖，炒匀铲出，装到一个薄边碗里，放入蒸锅蒸30分钟即可。
特点：肉香软，大薯糯，可以当菜吃，也可直接当作主食吃。
材料：芥菜400克、大薯300克、生姜少许。
做法：
1，芥菜洗净切段，大薯削皮切小粒，生姜拍碎备用，
2，烧红锅，放油，爆香生姜，把大薯放进锅、加点米酒稍炒，放水煮滚，
3，把芥菜倒进烧开了的汤里，滚三至五分钟后，加盐及调味料，即可盛起食用。
主料：腊肉（生)400克，山药480克
调料：青蒜10克，豆豉10克，盐3克，味精1克
做法：
1，用温水洗过腊肉，去皮，切件。
2，大薯去皮，洗过，切片件。
3，青蒜切段。
4，烧热瓦缸，下油，放入青蒜、腊肉、豆豉爆过，续下大薯肉，豆豉爆过，续下大薯搅匀，注入两碗清水，调适味，加盖同煮至大薯熟为止，原煲上席。
材料：棒骨适量、大薯适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
做法：1，棒骨焯水，冲洗干净。大薯太大的切成大块。锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。倒入适量的料酒。
2，大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入大薯块。
3，再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，大薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可。
材料：大薯、牛腩、八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：1，大薯洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2，锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3，锅中放油，倒入牛腩，再加入大薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
材料：大薯500克、酒酿红辣椒50克、香葱、香菜、萝卜花各10克、盐、味精各5克、湿淀粉10克、白醋20克、色拉油30克、明油3克。
做法,1，大薯刮起外皮，洗净后切4×3厘米、厚0，1厘米的片；酒椒斜刀切厚1厘米的圈；香葱切长3厘米的段。
2，清水内放入白醋，入大薯浸漂一下，控干水分。锅内放入色拉油，烧至六成热放入大薯、酒椒、香葱段大火翻炒1，5分钟。
3，用盐、味精调味，勾湿淀粉芡，淋明油出锅装盘，用香菜、萝卜花点缀。
材料：大薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：1，蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2，大薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3，锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4，锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5，待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
