酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-07 09:23:31作者：admin
买来的脆柿很久没吃已经有点变软了，这样的脆柿还能不能继续吃呢？在买脆柿的时候又要怎么看脆柿熟了没有呢？让我们一起来看看吧。
没有坏就能吃。
脆柿是一个经人工改良后的特殊品种，柿子成熟之后质地也是硬的，但如果脆柿长时间放置不吃，里面的纤维素就会慢慢软化，从而使得脆柿变软，口感也会变得和软柿一样。脆柿变软后只要没有出现腐坏、变质等情况都是可以进行食用的，其中不含有对人体有害的物质，只是口感会有所改变。
成熟的脆柿外皮呈黄色甚至是橙红色，且果实看起来非常的饱满，但如果脆柿果实整体比较小，果皮呈青绿色，就说明成熟度不够。
脆柿和软柿一样都是在秋天成熟，上市时间一般在10-11月左右，如果早于这个时间，那柿子很可能是还没成熟的。
脆柿虽然质地偏硬，但成熟的脆柿吃起来口感十分清甜可口、脆爽甘甜，但如果是生柿子，吃起来涩感会非常明显。
那几个已经成熟的苹果、香蕉等水果和没熟的脆柿放在一起密封几天，这些成熟的水果会释放一种乙烯气体加速柿子的成熟，从而去除脆柿发涩的口感。
将发涩的脆柿用温水浸泡几天，水能让柿子和空气隔绝，从而能加速柿子的呼吸作用产生更多糖分，此外高温还能加速脆柿的成熟，也能起到脱涩的效果。
在柿子表面涂上一层酒精，然后再将其密封放置几天，酒精能渗透进柿子中将其中的不溶性单宁物转化成可溶性的，从而去除柿子的涩感。
不建议吃。
1.柿子属于高鞣酸水果，其中大部分鞣酸都集中在果皮中，而过多食用果皮会导致体内鞣酸摄入增加，这样会影响身体对蛋白质、钙、铁离子的吸收，还会增加脾胃负担。
2.脆柿皮比较硬，吃起来口感并不是很好，所以建议去掉皮吃口感会更好。