扫帚菜为石竹目、藜科的一年生草本植物，可食用也可药用，有清热解毒、利尿通淋的功效，适合便秘、小便不利以及各种皮肤病患者食用。那么扫帚菜的营养价值有哪些呢？

扫帚菜的营养成分

扫帚菜可药用也可食用，食用时每100g可食部含水分79g，蛋白质5.2g，脂肪0.8g，碳水化合物8g，能量251KJ，膳食纤维2g，胡萝卜素5.72mg，维生素B10.15g，维生素B20.31mg，维生素C39mg，维生素P1.6mg。

润肠通便

扫帚菜中膳食纤维的含量很高，100g中有2g是属于膳食纤维，属于高纤维野菜，食用可起到润肠通便，改善便秘的作用。

增强免疫力

扫帚菜中蛋白质的含量也鼻甲高，在蔬菜中属于高蛋白食物，并且部分属于粘液蛋白，在人体中仍旧能发挥出作用，可增强免疫力，对细菌性病症有很好抑制和治疗作用。

促进生长发育

1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；

2、构成视觉细胞内的感光物质；

3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长；

4、维护生殖功能；

5、维持和促进免疫功能。胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2 个维生素A 分子。