1、核桃酥：

（1）材料：面粉200g、白砂糖70g、盐1撮、玉米油120g、鸡蛋液（全蛋）25g、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、核桃仁60g。

（2）将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液（全蛋）倒入盆中。

用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用。将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入盆中。

（3）将核桃仁倒入盆中混合均匀，所有材料搓揉成团。

将混合面团揉成均匀大小的圆球形，稍加按扁，间隔一定距离排入烤盘，表面刷上蛋液。

（4）将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，150度上下火烘烤10分钟，将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟；将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，加烤3分钟左右，达到满意的金黄色后取出冷却；换另一盘移到烤箱上层，加烤3分钟左右上色。

2、香港鸡蛋仔：

（1）材料：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70克，糖40克。

（2）将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰箱冷藏两小时。

（3）模具预热，倒人蛋糊。

（4）蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来。

（5）倒好后就立即翻面再在火上烧，约一分钟左右，正反面都要烧，两面金黄即可。

3、蚵仔煎：

（1）材料：生蚝6-8个、台湾小白菜2把、鸡蛋1个、太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）3大勺、水小半碗、海山酱或甜辣酱。

（2）将材料备齐，在锅里涂抹上食用油，中小火加热。

（3）均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液。

（4）等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破。

（5）然后再均匀地摆上切成段的小白菜。

（6）然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面。

（7）再煎1－2min即可出锅。