1、食材：鸡蛋3个、洋葱半个、杏鲍菇2个、酱油1勺、青红椒各1个、蚝油1勺、十三香适量、糖一点、豆瓣酱2勺、盐1勺、葱半棵、蒜2瓣。

2、杏鲍菇洗净切段

3、把杏鲍菇撕成条。

4、青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。

5、锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起。

6、鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。

7、锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香加切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生加杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后加鸡蛋翻炒均匀后即可。

8、出锅。