1、食材：鸭子1/4只，仔姜1大块，老姜1小块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶3片，小米辣4根，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，黄酒适量，啤酒1罐，生份适量。

2、鸭子清洗干净，沥干水分，加入适量黄酒、生抽、盐、姜片，用手抓匀；最后加入适量生粉，同样，用手抓匀。腌制30min。

3、仔姜、老姜，蒜切片，小米辣切断，八角桂皮香叶洗净。

4、油烧热，倒入腌好的鸭肉，煎至2面金黄，一定要煎到位，最后鸭子才会香。

5、锅内倒入几勺（平时吃饭用的勺子）黄酒，立马盖上盖子，保持几秒钟的时间，然后开盖。

6、将鸭肉拨到一边，加入老姜、蒜瓣、八角桂皮香叶，炒出香味。

7、加入仔姜，翻炒均匀。加入适量老抽调色，翻炒均匀。倒入半罐啤酒，刚好没过鸭肉即可。

8、大火烧开，加入小米辣，转中小火焖煮20min左右，起锅前加入适量生粉水，大火收汁，即可。