1、面粉不宜过多，混合菠菜能拌成面糊即可，这样做出来的煎饼口感才酥脆。

2、菠菜摘洗干净，烧开适量水，将菠菜焯一下水，焯水为了预防菠菜对人体的不利因素，预防结石的形成，以及影响对钙的吸收，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。经过水焯后，大部分的草酸可以释出，可以减少草酸的破坏作用。

3、将菠菜捞出，用凉水冲洗一下，挤干后切碎。

4、面粉和菠菜倒入大盆里，加上盐、鸡粉。

5、不用加水，直接搅拌成湿润的面糊。

6、烧热锅，倒入食用油，双手涂抹一点食用油，防止粘手，将菠菜面糊用手整成圆饼状，放入煎锅中，中小火煎至两面焦黄色，铲起即可食用。

7、装盘，配蘸料。