酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-10 08:30:52作者：admin
杨梅是一种味道很好的水果，夏季上市的时候总会购买很多回来，但是杨梅比较酸，一次食用不完，想知道杨梅吃不了怎么保存呢？
若是剩余的杨梅不是很多，可以在2到3天的时间内吃完，那么可以将杨梅放在冷藏室中短时间保存，然后就吃多少拿多少，在2到3天的时间使用完。
做法：将未食用完的杨梅挑选一下，去除坏的和烂的，然后将杨梅放在铺有杨梅叶子的竹筐中，直接放在冷藏室保存，食用的时候清洗干净就可以了。
若是剩余杨梅比较多的话，短时间内食用不完，可以将杨梅放在冷冻室保存，冷冻室温度很低，细菌不宜滋生，可以较长时间的保存杨梅。
做法：将杨梅挑选一下，去除坏的，然后清洗一下，再用盐水浸泡10分钟左右，将杨梅虫清洗干净，然后沥干水分，吹干之后，分批用保鲜袋或者保鲜盒装好，放在冷冻室中保存即可，食用的时候可以解冻之后食用或者是加在饮料里面食用。
糖渍也是一种保存食物的方法，高糖的环境渗透压很高，不适合细菌生长，杨梅糖渍之后可以保存20天以上，放在冷藏室的话，可以保存2到3个月之久。
做法：玻璃罐清洗干净，晒干，铺一层清洗干净，晾干的杨梅，铺一层冰糖或者是白砂糖，再铺一层杨梅，一层糖，最后用糖封口，放在看冷藏室中保存，待糖快要融化完的时候就可以食用了。
盐渍也是保存食物的一种方式，盐可以提供高渗环境，抑制细菌和虫子的生长，具有很好的保藏作用，一般可以保存2个月之久。
做法：将杨梅清洗、晾干，放在干净的盆子中，撒上食盐，转动盆子，使杨梅表层裹上一层细盐，然后将杨梅放入干净的玻璃坛，腌制2天左右，将杨梅汁沥出，盐渍过的杨梅晒一天，再杨梅放回杨梅汁中，使杨梅重新吸回杨梅汁，重复几遍，待杨梅汁消失之后用玻璃瓶装好盐渍杨梅，可以保存2个月之久。
泡酒也是一种保存新鲜杨梅的方式，泡酒之后杨梅的味道侵入白酒中，使得酒中有着梅香，泡过酒的杨梅也是可以食用的。
做法：将杨梅挑选一下，去除坏果和烂果，将杨梅清洗干净，晾干，然后将杨梅放入酒坛中，按自己口味加入适量的冰糖块，然后注入没过杨梅5厘米以上的白酒，浸泡20天之后可以饮用，可以保存长达3个月。
晒干也是保存杨梅的一种方式，杨梅干的水分含量低，不宜滋生细菌，可以长时间保存，保存得当的话，保存6个月都没有问题。
做法：将杨梅清洗干净，用淡盐水浸泡2个小时，沥干水分，放入锅中，加入适量的食盐和白糖，慢慢搅动，待出汁之后，过滤杨梅汁，杨梅在太阳下暴晒至干就可以了。
杨梅果酱味道酸甜可口，食用方式众多，并且杨梅果酱中的碳水化合物含量很高，因此渗透压很高，不适合细菌的滋生，保存得当的话可以保存20天以上。
做法：将杨梅清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟左右，去除杨梅虫和杨梅的酸味，然后将杨梅肉切下来或者是挖下来，和白糖搅拌均匀，腌制30分钟左右，倒入不锈钢的小锅，不停搅拌，小火慢慢熬煮至糖融化，待果酱慢慢粘稠后，加入化好的明胶，增加粘稠度，煮好之后用玻璃罐装好，放在冷藏室保存就好啦。