酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-03-07 13:36:53作者:admin
现在由于转基因食品和大棚食品使得很多食物出现了外形、颜色的变异,以及反季节性出现,虽说增加了食物的丰富度,同样也使得很多人不敢乱吃了,偶尔吃到一些不寻常的就以为是转基因,或者农药食品,上次吃黄瓜是苦的,这是是农药残留吗?黄瓜苦是怎么回事?
黄瓜有多种品种,目前还有很多野生黄瓜品种,野生黄瓜含有较多的苦味素,这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交,其产品都带有苦味,这与遗传性有关,属于品种不同。
黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高,土质较差,突然过于贫瘠,都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加,食用时是苦味。
水果由于温差较大会使糖分的聚集,黄瓜也是这样,只不过黄瓜聚集的不是糖分,而是苦味素,在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大,出现黄瓜苦味素含量过高,出现苦味黄瓜。
黄瓜在食用时都是青色,其对阳光的需求量很高,黄瓜在生长过程中光线不够,也会使瓜果内的苦味素增加。
黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同,黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C,这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中,瓜果果肉中也含有,正常情况下都集中在瓜蒂附近。
苦味的黄瓜能吃,但是不宜过多的食用,苦味素对胃肠有刺激作用,在食用过多时可引反胃反应,出现呕吐。
农药也是带有苦味,因此,买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗,避免把农药当做苦味素吃了。