1、把冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。

2、把虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。

3、把蒜切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。

4、锅中放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。

5、加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。

6、改大火，倒入腌渍好的虾仁翻炒至虾仁变白，即可出锅装盘。