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美味大搜罗:五果汤是什么

更新时间:2024-01-23 14:36:44作者:佚名

美味大搜罗:五果汤是什么

文章目录:

1、美味大搜罗:五果汤是什么

2、美味大搜罗,山西四大面食是哪些

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1、美味大搜罗:五果汤是什么

饮食关系着人体的健康,不得不对饮食方面严格把关。自从出了那几次饮食问题,人们对饮食的要求越来越严格了。五果汤汉族的传统小吃,已经有数百年历史了。本期饮食文化带你们来看看五果汤是什么样的。

五果汤是在潮汕尤其陆丰市东海镇,人们最爱的传统宵夜之一。同时也是民间的传统保健食品。潮俗以桂圆(龙五果汤眼)、白果(银杏)、莲子、薏米、百合为补中健脾食物,合煮为甜汤(也有换入柿饼、芡实者),入秋后多吃,称为五果汤。

春节期间的一种食物习俗。农历正月初一是岁首,俗称元日。各家各户天刚露白就开始放鞭炮,还在门楼的两扇大门上贴门神。男女老少,不论贫富,穿新衣,穿新鞋,停止一切劳作,一家人亲亲热热团聚,晚辈向长辈敬茶祝福。

早餐一般都不吃荤,以炸油粿、卷煎等食品为主食,孩子向父母请安之后,先吃五果汤,然后才去玩耍。五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成,有的不用莲子,加柿饼,有的六味俱全,但仍叫五果汤,煮时加入白糖,清润可口,从初一到十五,若有客人来坐,也招待吃五果汤。

主料:薏米50g、红豆30g、莲子10g、芡实10g、桂圆8个。

配料:冰糖10g。

做法:

1、薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上;

2、浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲,加水没过食材3厘米;

3、盖上电饭煲,选择煮粥功能,通电;

4、煮约半小时,放入剥皮的桂圆和冰糖,继续煮10分钟即可。

2、美味大搜罗,山西四大面食是哪些

面食对于我们来说并不是什么陌生的东西,特别是在北方,面食就是他们的主食,所以北方的面食就有很多种煮法,让人能够藏到各种不一样的美食。本期山西文化,就带你一起来了解它们当地的四大面食,看看跟你所在的地方有什么不同。

剔尖:

剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐,是山西面食中极具代表性的一种。

剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口。

一般来说,白面、高粱面(一般要加榆皮面)、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手,利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股,粗细只有0.5厘米左右,半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高,速度之快,令人咂舌。白面剔尖,更是中部家庭妇女的拿手好戏,较红面剔尖速度更快,变化更大。

山西拉面:

山西拉面,又叫甩面、扯面、抻面,是西北城乡独具地方风味的汉族面食名吃。为山西四大面食之一。拉面源于何时尚待考究。但据清末陕西薛宝辰所着《秦食说略》记载,当时在山西、陕西一带流行一种“桢面条”(按:桢一扯、拉):“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,覆以湿布,俟其融和,扯为细条,煮之,名为桢面条。

相传,拉面源于山东省胶东半岛的福山一带,因有”福山拉面“之称。拉面传入京都,受到皇帝的赞赏,赐名”龙须面“,于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长,无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的。至今晋中、晋北一带,仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

刀削面:

刀削面,是山西的汉族传统面食,为”中国十大面条“之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为着名。

山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。

刀拨面:

刀拨面是山西一绝。是当地的汉族特色小吃。拨面用的刀是特制的,长约60厘米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线,不能带”鼓肚“。每把刀约2。5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐,粗细一致,断面成小三棱形,每根长半米有余。

【结束语】每种面食都是不同的传统文化,都是包含着每个制作人的心意。可能你不会很喜欢吃面,但你一定吃过面。面食也是我们的主食之一,生活中更是处处少不了它。

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