1、迁移：污染物可能会在环境中迁移，因为不同分类的食品污染物可能具有不同的迁移性质和能力。例如，大多数农药和化肥都是水溶性的，因此它们可以通过雨水或者径流进入地表水体或地下水体。

　　2、转化：污染物在环境中可能会发生化学反应或生物转化，导致其性质、组成和毒性发生改变。例如，一些重金属，如铬、镉和铅，可能会与土壤中的硫酸盐和硝酸盐反应，形成难以分解的化合物。

　　3、生物积累：一些食品污染物可能会在生物体内积累，导致毒性增加。例如，残留的农药可能会在昆虫和鱼类体内积累，对它们的健康产生负面影响。

　　4、生物放大：某些食品污染物可能会对生物产生生物放大作用，导致更严重的影响。例如，某些污染物可能会抑制生物体内的某些酶，从而导致毒性增加。