1、清洗梅子并去蒂部，除水，可放在阴凉处自然风干。

2、用坛罐子消毒过后，底部放些盐，轻放入梅子，然后放入盐，用重器压住，封好。

3、腌制二十多天后，拿出来后放在外面风干（晴天）风干后继续放入罐中。

4、紫苏叶用盐揉搓，开始出来的水，倒掉。一直揉搓，最后出来的紫红色的水，紫苏叶和水一起倒入罐中。

5、要根据地区不同来加减盐量，潮湿地带建议再多加盐，盐量少容易发霉。一年四季都可食用，可解除疲劳。