1、生姜种植南方于1～4月，北方于5月，取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1～2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴，深13～17cm，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。

2、姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25～28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。