1、使用后，用洗洁精洗净，再用开水烫洗一下，可以杀菌，洗完后用清洁布擦一擦，可以让菜板尽快除湿。

2、菜板放置不要竖着紧贴墙壁，或者是平着贴在台前，而应该将其放置在通风处晾干。

3、洗净案板时不要用硬的钢刷擦洗，可以用菜刀刮洗或者丝瓜络，若是菜板已经发霉，可以用不锈钢清洁丝或者是砂纸用力摩擦有霉点的地方，再用水冲洗和开水烫，这种方法不能彻底清除霉点。

4、还可以将菜板浸入淘米水中，再加盐或者是碱擦洗，洗净后倒一点儿醋，放在太阳下晒干，再用清水冲洗，菜板要经常维护，经常使用开水烫或者再太阳下杀杀菌，但是不能暴晒，以免菜板开裂。

5、保持每周往菜板上撒一次盐，还可以将白醋洒在菜板上，放半小时后再洗，如果菜板发霉严重，可以用刨子刨下发霉的这一层，或者更换菜板。