肉蘑是一种菌根菌，用肉蘑孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。目前肉蘑的人工驯化栽培主要是在肉蘑适生林内进行半人工栽培。

肉蘑菇的功效和作用

1.医治糖尿病

肉蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。

2.防止过早衰老

肉蘑菇健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，肉蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用肉蘑，有美颜健肤的功效。

3.益肠健胃、止痛理气、强身健体

肉蘑菇中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。药用可治神经性皮炎。据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%25，对艾氏癌的抑制率为70%25。

4.滋补阴阳、护颜美容

肉蘑也具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

肉蘑菇的做法步骤教程

肉蘑炖小鸡

原料：带骨鸡肉500g，肉蘑200g，水发玉兰片，熟火腿15g，水烫油菜15g，熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量；

做法：

１：净鸡肉剁成3厘米见方的块。把榛蘑用水冲洗两遍，净水，待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片；

２：炒勺内放入水，烧开后将鸡块放入水内烫出血水，倒入漏勺控净水分；

３：炒勺内放入少量油，烧热后用葱、姜片炸锅，放入膏汤，加入鸡块、榛蘑、花椒水、大料、绍酒

４：烧开后将勺移至小火上，把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精，再炖2－3分钟，取出大料，肉蘑炖小鸡即成功了。

白菜夹肉蘑

原料：肉蘑150克，猪肉馅200克，大白菜中层帮100克，葱花少许；+调料：苦瓜泥淋酱适量，精盐1小匙，绍酒1大匙，香油1%2F2小匙；

做法：

１：白菜洗净顺片长方形片，放入开水中烫一下，捞出冲凉；

２：将猪肉馅、姬菇，加精盐、绍酒、香油、葱花调匀，依次将其夹入白菜中，入蒸箱蒸熟取出；

３：将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。