牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，可以入药，食疗补血作用。商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。常着生在橡树上，菌肉粗糙，略有苦味，幼菌味道更好。商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。浸泡使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,滑腻松软,软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。常出现于秋天。在国内外都有广阔市场，鲜品每公斤售价40元以上。

牛排菇的功效和作用

1.食之鲜嫩

牛排菇食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，备受欧美、日本美食家推崇。

2.降低备压，增加人体免疫力

牛排菇经常用可减少胆固醇累积，降低备压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。牛

3.抗真菌抗生素

排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素,含有亮氨酸等17种氨基酸,并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有山上的牛肉之美誉，深受消费者青睐。

牛排菇的做法步骤教程

原汁牛排菇

1.牛排菇洗净去蒂，平底锅里加点橄榄油，待油稍热后把牛排菇伞面向下码放。

2.小火煎个一分钟翻面，均匀的撒点儿盐，一点点就好，其实口味淡的人都不太需要调味了。

3.在蘑菇盖里加上点儿蒜末，再小火煎个三、四分钟就可以出锅了，煎的时候不要动，防止原汁流掉。装盆的时候也要小心。好了趁热吃吧，不然原汁要溜回去咯～

做法二

1.用吸油纸擦净牛排菇后去蒂

2.将洋葱及蘑菇切粒；培根切小块

3.中高火烧热锅，加入培根煎至出油

4.加入洋葱炒香

5.加入蒜末及蘑菇粒，炒至蘑菇变软，加入盐及黑胡椒调味

6.熄火，加入茄汁拌匀

7.牛排菇加入盐及黑胡椒调味

8.将洋葱培根放入牛排菇

9.挤上适量蛋黄酱及洒上马苏里拉芝士碎

10.将牛排菇放入烤盘，盖上铝箔纸

11.放入烤箱烤10分钟

12.去除铝箔纸，再烤至芝士至金黄色

13.洒上欧芹碎，即成