首先将小龙虾刷洗干净，并去除虾头、虾线和虾脚。准备好所需材料，锅中烧油下入小龙虾爆炒，加白酒去腥，小龙虾炒至变红后加入生姜、大蒜、花椒以及香料，并加入生抽、老抽、啤酒等大火焖煮十分钟，最后加入鸡精和葱即可出锅。

在家怎么做油焖大虾

做油焖大虾所需材料：小龙虾2斤、白酒10克、啤酒1瓶、独蒜10头、姜1块、干辣椒6颗、花椒30粒、小葱6根、黄冰糖2块、酱油2勺、生抽3勺、盐1勺、鸡精1勺、桂皮6克、八角6克、小茴香6克、玉果8克、草果8克、砂仁8克、白芷10克、白蔻5克、香叶2克

　　1、清洗小龙虾

首先用牙刷刷洗小龙虾腹部，去除腹部的虾脚，并去除虾头和虾线。

　　2、爆炒小龙虾

锅中烧油，加入小龙虾爆炒，加入白酒去腥，炒至小龙虾变红后加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒以及各种香料。

　　3、加入调料

继续加入盐、生抽、老抽、啤酒和冰糖，大火烧开后，盖盖子焖10分钟，左右收汁。

　　4、出锅

汤汁快要收干时，继续加入一点鸡精、小葱段和葱花，即可出锅。