花甲屎最好去掉，因带沙子，吃了磕牙。但去屎较为麻烦，也有人在制作时没去，建议食用前去掉花甲屎。花甲去屎方法：将花甲加适量盐与香油浸泡2小时，吐沙洗净后，再将花甲过热水煮，壳开后将花甲内壳和花甲肉用自来水一个个冲洗，就能清除干净了。

花甲要不要把屎弄出来

花甲最好把屎弄出来，这样才能享受花甲的鲜嫩爽口。在上锅煮花甲之前，要先将花甲浸泡2小时，放点盐和香油，让花甲吐掉沙，清洗干净后，再将花甲入锅煮开壳，再用自来水清洗一下，这种方法去沙率高达100%，就不会吃到沙子，发生磕牙不愉快的就餐事件了。

花甲屎弄出来口感更细腻，当然也有人不弄出来，这样吃起来很不舒服，特别是沙子较多时，很影响就餐的情绪，令人心情不好，为了有愉快的就餐氛围，还是清理出来为好。

花甲中和黑色部分是花甲的肠腺，里面有一些是花甲的代谢物，也有一些是在生活中被吸收到身体里面的沙子，虽然本质上来说对身体不会造成什么危害，但是建议还是清洗干净会更好一些，否则十分影响口感，让人难以下咽。