香椿是一种季节性特别强的美味蔬菜，它具有自然的香味而且营养丰富，在每年春天香椿树长出嫩芽时会大量上市，人们为了延长它的保质期和方便自己与家人，经常吃到香椿会把它腌制和保存起来，但也有些人对香椿的腌制与保存方法还不了解，今天我会对此做详细介绍。

香椿的腌制

1、每年春天香椿在大量上市的时候，可以把它腌制起来，在腌制香椿的时候，需要把购买回来的新鲜香椿芽用清水洗净，然后把它摊晾在通风的地方，晾干表面的水分，随后再取适量食用盐，撒在香椿表面。

2、加盐以后的香椿芽要用手来回翻动，让盐与香椿源充分接触，让他尽快把盐吸收，等它出水以后要把水倒掉，随后压一个重物腌制2~3天，再准备一个干净的保鲜袋，把烟火的香椿放入到保鲜袋中，再把它放入冰箱的冷藏室，需要时取出洗净然后再烹调食用就可以。

香椿的保存方法

1、香椿有多种不同的保存方法，最简单最常见的保存方法就是把购买回来的新鲜香椿散开以后，晾干表面的水分，然后把它放入保鲜袋中，直接把口封好放入冰箱的冷冻室，这样可以让它保存很长时间不变之香，吃香椿时把它取出化开，然后烹调食用，就能品尝到香椿的原有滋味。

2、香椿还可以晒干以后保存，需要的时候可以把新鲜香椿洗净以后控干水分剁成细末，加入适量食用盐调匀，以后腌制腌制，2~3天以后，把腌出的水分倒掉，然后再把腌好的香椿摊在干净的竹帘或者报纸上，放在阳光下晾晒4~5天，晒干以后把它装在方便袋中，存在干燥的环境中，需要使用清水浸泡，然后再烹调食用。

看过上面的介绍以后大家能对香椿的腌制和保存方法有更多了解，知道这种鲜嫩蔬菜应该怎么腌制和保存，明年香椿再大量上市时大家就可以按这些方法去做，能让自己全年都能吃到鲜嫩的香椿。