鹅的主要品种有6种，分别为狮头鹅、四川白鹅、乌鬃鹅、太湖鹅、豁眼鹅、莱茵鹅。以四川白鹅为例，在四川白鹅中最出名的是开江白鹅，它的个头比较大，一只鹅差不多有3-4公斤，而且它的毛质好、产毛量高、肉质嫩、产蛋率高、生长较快，它最主要作用是作为羽绒服装加工的优质填充原料。

一、狮头鹅

狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，同时也是亚洲唯一的大型鹅种。狮头鹅的原产地是广东省，它的生长周期较短，60天左右体重便可达5公斤以上，成年公鹅体重一般可达10公斤以上。

二、四川白鹅

四川白鹅有许多种类，其中开江白鹅比较著名。它的个头非常个大，一只鹅可达3-4公斤左右。开江白鹅优点是毛质好、产毛量高（每只鹅可产羽毛100-200克左右）、肉质嫩、产蛋率高、生长快，所以开江白鹅的羽毛是一种羽绒服优质原料。

三、乌鬃鹅

乌鬃鹅属鸭科，它主要产在广东省清远市北江河两岸，所以它又叫清远鹅。它的肉质肥美而不松软，是非常好的食材，比如正宗的厚街烧鹅就以这种鹅为主。

四、太湖鹅

太湖鹅原产于长江三角洲太湖地区，所以它被称为太湖鹅。成年公鹅体重可达4公斤，它的羽绒洁白、轻软、弹性好、保暖性强、经济价值高，每只鹅可产羽绒200-250克。

五、豁眼鹅

豁眼鹅早期生长特别迅速，生长到5月龄时平均体重可达3.5公斤，而且它产蛋性能也特别强。一般母鹅在8-9月龄开产，年产蛋量可达120-180枚，一枚蛋重120-140克。

六、莱茵鹅

莱茵鹅原产于德国莱茵州，它也是属于产蛋量高的鹅类，该品种适应性强、食性广、体型中等、成年公鹅体重大约为5-6公斤左右，所以莱茵鹅比较适合大型鹅场生产商品肉用仔鹅。