羊蝎子是羊身上带里脊肉和脊髓的完整羊脊柱骨。羊蝎子由于一节一节的羊骨头从横切面看上去就是像一个丫字形状，尾部还有一个小小的分叉，就像是蝎子张牙舞爪的形状，所以被称为羊蝎子。羊蝎子火锅适合大多数人群，是亲朋好友相聚的好选择。

羊蝎子经过长时间的焖煮，食用可以人体对钙的吸收，达到补钙的功效。老年人食用可以缓解骨质疏松，中年人食用，能养颜美容，少年人食用，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。