羊蝎子是一道以带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨为主的鲁菜，是中国的传统食品。羊肉属于温性的食品，特别适合冬季食用，滋阴补阳。羊蝎子火锅在近几年发展迅速，做法多样，白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群，适合亲朋好友相聚。

羊肉将较于牛肉更为安全，且不易使人发胖，羊蝎子在经过长时间的焖煮之后，有助于人体对钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。