香叶在采收完后，会先将香叶清洗干净，然后自然的阴干，放在阴凉通风处，直到自然风干即可。香叶是月桂叶，它天生自带浓郁的香味，鲜叶味香带苦感，风干后苦味会大大降低，口感变得甘醇，香味只增不减，用在烹饪上，提香去腥非常好。

1、采收香叶

香叶四季常绿，叶片呈现革质，一般秋季采收，有一种香叶月桂，一年四季常绿，一年四季都可以采收，注意采收香叶的品质完好无损最佳。

2、清洗风干

香叶在清洗后，将它放在簸箕里，放在阴凉处自然风干，一直要风干到用手捏可碎为止，不然要添加辅助的香料。

3、储存香叶

将风干好的香叶放在阴凉干燥处储存起来，最好是将它密封起来储存，随用随取即可。