食物中含有对人体有益的活性微生物的食物。

“益生菌”，又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂，是指能够促进肠内菌群生态平衡，对宿主起有益作用的活的微生物制剂。如酸奶、乳酪、红酒、泡菜都是含有益生菌或对益生菌有益的食品。

益生菌的生理作用：

1、抑制有害细菌的生长。益生菌能产生乳酸和乙酸，具有杀菌作用，可以抗御多种肠道病原菌，如伤寒沙门氏菌、艰难梭菌、空肠弯曲杆菌、大肠埃希氏菌、志贺氏菌等。还有些益生菌能产生抗菌素,对细菌具有拮抗作用。

2、调整和改善肠道菌群。肠道菌群在人体健康中发挥重要作用，当肠道中益生菌占明显优势时，机体免疫能力增强，对保持健康、防止疾病、延缓衰老等具有重要意义。

3、调节免疫系统。益生菌可通过增强寄主特异性和非特异性免疫力，保护寄主免受肠道病原菌感染。其增强系统免疫力的作用可能是由巨噬细胞和淋巴细胞的活性造成的。