面包没开封过期了不能吃。产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，它一般标注在具有限时使用时间的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。

但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。根据季节有不同的保质期，一般冬季7天，春秋季3-5天，夏季1-2天。但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能滋生霉菌。