腊肉长蛆一般只是一小块区域而已，只要割掉长蛆这一块就行，对整块肉是没有影响的。

一般来说，蛆虫是苍蝇的幼虫，只喜欢鲜肉或腐肉，只要腊肉腌制成功之后，就不会再出现这种东西。

腊肉是生活中常见的一种肉类，烹饪方式较为特殊，有着特殊的风味，保存时间更是较长。

对于很多人来说，制作腊肉已经是困难的，所以多会直接购买，在购买时需要注意这几点：

1、看外观：

一般来说，优质的腊肉色泽鲜艳，有着鲜红色或者暗红色的肌肉纹理，脂肪多呈现出乳白色。

2、闻味道：

一般来说，腊肉都会经过熏制的过程，所以成品的腊肉会有着烟熏的味道，如果闻到酸败腐臭的异味，则不建议购买和食用。

3、看手感：

一般来说，成品的腊肉经过风干之后，摸起来是非常硬的，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

我们在制作腊肉时，尽量选用猪后腿肉，因为这个部位的肉弹嫩紧致，瘦肉较多，食用口感更好。