重庆火锅好不好吃关键在于火锅底料的炒制，不仅要掌握各种原材料的用量比例，还要掌握好正确的炒制方法。另外，重庆火锅菜用的原材料也是特别讲究的，要用上重庆地区产出的辣椒和非常出名的郫县豆瓣，只有这样制作出来的火锅才会最正宗、最好吃。

重庆火锅最显著的特点就是汤汁洪亮浓稠，味道厚重，麻辣味特别突出，除了火锅底料的调配，在吃的时候还需要注意的就是味碟的调配。现在很多餐厅都采用的是自助味碟，不知道如何蘸料的人可能最后配出的味碟就是各种调料的大杂烩，不好吃也影响到了火锅最原本的味道。

大家在吃重庆火锅如果不知道如何调味碟，那么最简单的方法就是蒜泥+香油，这可是重庆火锅流传最长久、最正宗的味碟，用这种方法相信你一定能品尝到重庆火锅原汁原味的魅力。