胶白菜以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。胶州大白菜是胶州市的特产之一，原产于胶州市胶城一带，栽培历史悠久。

由于胶州所独有的土质和水源，具有任何地区大白菜所不具有的帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少，营养高的特点，远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，称为唐菜。胶州大白菜是山东地理标志品牌产品。白菜因营养丰富而号称蔬菜之王，而胶州大白菜则以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外。在民间白菜是吉祥的象征，被称为百财人们以精美玉雕白菜象征吉祥富贵。在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料，从不打农药，人工抓虫。