1斤鲜牛肉可以出500-700克酱牛肉，鲜牛肉在腌制和炖煮的过程中，会吸收一定量的汤汁。制作酱牛肉需要用到花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香，将牛肉切成片后加入香料和生抽搅拌，腌制一天后再用小火慢炖2个小时，再浸泡10个小时就能食用。

制作酱牛肉需要用到新鲜的嫩牛肉，经过长时间的腌制后制作而成。一般一斤的鲜牛肉是可以制作出500-700克酱牛肉的，因为牛肉在腌制的过程中会吸收酱料，从而重量变得比之前更重一些。

制作酱牛肉的方式很简单，最重要的就是香料的使用。制作酱牛肉除了需要用到葱姜蒜以外，还需要用花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香这几种传统香料，按照合理的比例搭配，能制作出味道非常独特的酱牛肉。

将新鲜的牛肉切成薄片，然后倒入生抽和香料，均匀的搅拌一下，然后用保鲜袋包裹着，放入冰箱中冷藏24个小时，然后倒入紫砂锅中，加入适量的纯净水，小火慢炖2个小时，再让牛肉在里面浸泡10个小时就可以了。