发芽的大蒜是没有再保存的价值的，因为这时它往往会失水，失去营养价值和口感。我们在买回来大蒜的时候，可放到塑料袋进行密封保存，也可去皮后放进装有色拉油的玻璃罐进行保存，就能在一段时间内防止发芽了。

现在的人对于饮食的要求都非常高，就拿平时在家炒菜来说，非常讲究色香味俱全，而大蒜，就是能提高食物香气与味道的好食材，所以有的家庭会喜欢买一些放在家里屯着。

但是有的放着放着就容易发芽失水了，为了防止这种情况，我们可以将买回来的大蒜放到塑料袋里进行密封，然后将袋口扎住，悬挂在一个通风良好的地方，这样既能保证保存时间，又可以避免发芽。

另外，在买回大蒜之后，先将大蒜去皮，找来一个玻璃罐在里面放三分之二的色拉油，然后将大蒜放进去，拧紧盖子，这样就能保存大蒜四个月之久，同样不会发芽。