土豆炖牛肉应该用牛的后腿肉，制作土豆炖牛肉非常简单，我们只需先把牛肉切块然后放入锅中焯水，再把它和生抽、老抽、葱、蒜、辣椒一起放入锅中翻炒，最后往锅中倒入清水熬煮并放入土豆、胡萝卜、青椒。

我们在制作土豆炖牛肉的时候最好是选择牛的后腿肉，土豆炖牛肉是一道家常美食，我们要是喜欢的话可以自己自家里制作，只需要先准备好土豆、胡萝卜、青椒这些食材。

然后把买好的牛肉切成大小合适的块状，再把它放入锅中焯水并捞出来滤干。接着把土豆、胡萝卜、青椒这些食材清洗干净并去皮、切块备用。

随后把牛肉倒入锅中煸炒，并加入生抽、老抽、葱、蒜、辣椒翻炒均匀，最后往锅中倒入足量的清水，大约一个半小时后放入切好的土豆、胡萝卜、青椒再炖煮一会即可。