炮姜和干姜虽然都是姜，但不论是他们的制作方法还是用途都是有着很大的区别的，首先炮姜指的就是新鲜姜茎，可以用作日常炒菜、做饭时使用，也可以用来喝红糖一起熬制姜汤，具有非常良好的驱寒效果，尤其对于着凉感冒、月经期宫寒腹痛的人群有着非常好的治疗效果。而干姜是用炮姜经过洗净后切片晒干或者烘干制作而成的，经常用作药用，可以祛寒止咳，治疗呕吐腹泻等多种身体不适的症状，干姜虽然也能作为日常炒菜的佐料使用，但用的不多。