新鲜扇贝的保存方法有三种：1、冰箱冷冻；2、冰镇；3、水养。

1、冰箱冷冻：需要保存的扇贝不要清洗，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住，放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。

2、冰镇：可以将扇贝用冰块冰镇起来，这样第二天取出来食用的时候还是很新鲜的。

3、水养：可以将扇贝养在水里，但是需要加上水泵，这样水里的活扇贝不容易死掉。

鲜活的扇贝一般是不推荐放在冰箱中长时间保存的，因为这样的扇贝并不新鲜，营养价值也没有新鲜的扇贝高，建议将购买来的扇贝放在清水中浸泡，待其将体内的泥沙全部吐干净之后，就尽快烹饪。