猪肉的腌制过程一般需要10-15天左右的时间，在气温较低的情况下，猪肉的肉质不容易腐烂，可以保证新鲜和口感。腌制好的猪肉放在室温下可保存3个月左右，在冰箱中冷藏最多可保存9个月，过期的腌猪肉含有大量的细菌等，不利于我们的身体健康。

腌猪肉是我国历史悠久的传统美食，一般在腊月寒冬季节，将猪肉撒上食用盐等调料，放在低温环境下，最多腌制10-15天即可食用。腌猪肉腌制的时间越长，味道越咸，我们可以根据自己的口味来适当控制腌制时间。

腌好的腊肉保质期会大大延长，一般在阴凉、通风的环境下可以存放3个月左右，在冰箱中冷藏最长可存放9个月。无论是腌制还是储存，都要合理控制期限，过期的腌猪肉不利于我们的身体健康。

腌猪肉的制作方法也很简单，只需要将新鲜的五花肉洗净晾干后在用食用盐、花椒等调料均匀涂抹按压，放入容器中盖上盖子，在阴凉的地方放置10天-15天即可食用。